由来      泰国南部与马来西亚接壤，大部分马来西亚人是来自印度的穆斯林，很多菜使用香料，泰国菜受其影响。合艾烤鸡需要用香菜果、茴香、胡椒腌制，因此有不同于其他地区炸鸡的香气，而且必须裹上面粉油炸，使其外酥里嫩。最重要的一点是必须在炸鸡上面撒上黄金香洋葱头，穆斯林很喜欢这种做法。   营养价值 鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低，含有丰富的维生素B族，使神经系统更加健康。锌的含量相当高，饱和脂肪含量低。100克带皮鸡肉提供能量247千焦卡路里，25克蛋白质，16克脂肪。   配料 鸡腿肉或鸡臀肉      1   公斤 胡椒粒                      2   匙 香菜果                      2   匙 茴香                           1   茶匙 大蒜沫                        2   匙 香菜根                         15  克 蚝油                              2     匙 生抽                              3     匙 盐                                 ½   茶匙 糖                                 1   匙 大米面                       ½   碗 石膏水                        ¼    碗 油炸洋葱头撒表面

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    由来 东北部常用的一种辣酱，因为做起来简单又能长期保存，外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。   营养价值 主要成份是腌臭鱼，因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外，所添加的草药香料也有多种多样的功效，如：小米椒含维生素C，洋葱头的抗氧化性可以保护心脏，南姜帮助消化，大蒜促进人体组织生长。   配料 腌臭鱼肉末       1   碗 干辣椒               20   粒 干小米椒           30      粒 中国大蒜            40  克 洋葱头                        80  克 香茅碎                        60  克 嫩南姜片                    10   克 罗望子酱 柠檬汁      

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来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起，越来越多的泰国人要离开家去外面上班，为了节省时间，人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味，从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油，有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素，可合成人体所需的维生素A，起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高，每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙

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