简介 泰国湾和安达曼海的鲭鱼都很多，南部人不仅是整条拿来油炸，而是更加有创意，放入椰肉、猪肉、草药馅料，再拿去油炸，更加好吃而不腻。   营养价值 这道菜中的鱼肉和猪肉馅都含有蛋白质，虽然馅料中的椰子肉的饱和脂肪含量很高，但是容易消化，还有各种草药帮助消化，因此可以放心食用，不必担心吃多肚子胀。   材料 鲭鱼                             6        条 椰子肉                        300    克 猪肉末                        200    克 蒜末                             ½   碗 姜黄末                        3        匙 胡椒粒                        1        匙 柠檬叶                        4   片切碎 鱼露                             2        匙

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来历 清酸汤以酸味为主，各地区所产蔬菜不同，清酸汤中使用的蔬菜也多种多样，名字用不同的蔬菜区分。各地区的酸味也有所差别，比如，南部的非常辣，北部不甜…嫩西瓜翠花汤是中部的做法，味道酸中带甜。 营养价值 清酸汤是泰餐中非常健康的一道菜，制作清酸汤的酱料里含有辣椒，辣椒可以促进大脑分泌使人感到幸福的化学成分并促进血液循环，鱼肉和虾肉提供蛋白质，酸角汁和蔬菜提供纤维素帮助清理肠道，小西瓜水分充足降火效果佳，翠花对治疗伤风有疗效，伤风是雨季和冬季交换之际的常见症状。   配料 清酸汤酱料                    ½    碗 煮熟虾肉                   ½    碗 鲜虾                           100 克 小西瓜                       400 克  切大块 翠花                           1     碗 酸角汁                      ½  碗 鱼露                           2     匙 椰糖                           1     匙 酸汤酱料 去籽的干辣椒5粒用水泡软，大蒜沫2匙，洋葱头沫2匙，虾酱1茶匙，混合搅拌至均匀。  

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    由来 用咖喱料把鸡肉炒好，是为了调好味，然后用芭蕉叶包好再蒸一次，这样味道更浓郁。   营养价值 鸡肉是常用食材，含有人体所需的蛋白质。另外，所用配料咖喱料也有诸多功效。例如，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；南姜营养身体；大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 土鸡肉              500    克 炒米粉              ½       碗 柠檬叶              5        克 香菜末              1        匙 香葱末              1        匙 咖喱配料 干小米椒          20      粒 洋葱头              30      克 大蒜                   15      克 南姜                   1        匙 香茅碎              1        匙 姜黄                   5        克 虾酱                   1        匙 盐                        1        茶匙

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