由来 辣和不辣的椰浆咖喱都是南部最受欢迎的美食，由于南部靠海，又种有大量的椰子，这道菜使用椰浆煮当地的良叶。当地海鲜丰富，这道菜里还有虾。洋葱头气香味甜，加入虾酱后成为一道好吃吃不停的咖喱汤。   营养价值 良叶是一种叶绿而酥的地方菜，味道香甜，绿色含有丰富的胡萝卜素，有效抗氧化，预防常见病，如：血管病、心脏病。椰浆中的脂肪有效帮助吸收维生素，虾含有丰富的蛋白质。   配料 良菜              500 克 鲜虾              200 克 椰浆              4   碗 洋葱头           40   克 切碎 椰浆                1   匙 糖                    2   匙 盐                   1   茶

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简介 凉拌腌鱼杂是将腌好的鱼杂进行调味，使其味道更加可口。通常人们更喜欢用腌鱼杂做咖喱，但是这道凉拌腌鱼杂放有椰浆，味道更香。新鲜草药和鱼肉混合在一起，草药香气诱人，味道酸甜辣咸和其它凉拌菜一样可口。 营养价值 鱼杂是用蛋白质含量高的鱼腹肉和鱼肚腌制的，同时用来和鱼杂一起凉拌的烤鱼肉的蛋白质含量也很高。椰浆含有脂肪。辣椒、葱头、南姜、香茅等这些香料的气味清新，使呼吸舒服顺畅。 材料 小瓶腌鱼杂 200 克 南姜、香茅、姜黄拍碎，柠檬叶4-5片，用来煮鱼杂 初榨椰浆 1 碗 细香茅丝 ½ 碗 葱头丝 ½ 碗 南姜丝 1 匙 垂花山奈丝 ¼ 碗 小米椒 5 克 切碎 柠檬叶 5 片 切碎 青柠檬汁 2 匙 椰糖 2 匙 烤鲭鱼肉 80 克

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    简介 “轮”是泰餐中的一种蘸料，蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖，用蔬菜蘸着吃。南部靠海，有大量的螃蟹，拿来腌成咸蟹以便长期保存，并用作天然咸味调味料，使用咸蟹做蘸料，也是利用它的咸味来调味的。   营养价值 螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜，“轮”使用咸蟹的量不多，但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人，还给人神清气爽的感觉。同时，“轮”的味道浓重，使得食用较多的新鲜蔬菜，如：白姜黄、莲花茎、脆茄，作为配菜食用。   配料 咸蟹                    5        只切成两半 初榨椰浆            1        碗 葱头                   30      克切碎 香茅                     50  克拍碎 小米椒                5        克切碎 椰糖                     3        匙

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