简介 猜崖炒粉过去只叫炒粉，在素腊他尼府猜崖乡已经有100多年了。炒好以后看上去很像泰式炒河粉，但是猜崖炒粉需要先将干辣椒、椰浆和葱头一起捣碎，南部人喜欢放椰浆，味道香浓，调成甜、咸、酸的味道。   营养价值 猜崖炒粉中的细米粉含有碳水化合物，饮食理论建议，饮食中的40%应该是碳水化合物，因为是提供热量并使身体健康。炒粉中的鲜虾含蛋白质，椰浆含有脂肪，搭配的新鲜蔬菜含有维生素和矿物质。   材料 细米粉                        200    克泡软 鲜虾                             120    克 大的干辣椒                5        个去籽泡水至软 葱头                             30      个 虾酱                            ½   茶匙 椰浆                             1/3     碗 鱼露                             1        匙 椰糖                              1        匙 罗望子汁                       1        匙

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    简介 野猪的肉和皮都要比普通的人工养殖猪要难以煮烂，吃起来更有嚼劲。乡下的空地很多，还可以有天然养殖的野猪。用来和咖喱辣酱炒，既可以祛除野猪肉的膻味，也适合南部人喜欢吃辣的口味。   营养价值 野猪肉和普通猪肉的营养成分相同，100克猪肉含蛋白质33.5克，提供热量为171千卡。咖喱辣酱中所含有的各种香料帮助消化，和鲜胡椒一样，香辣的味道既可以让人感到清爽，还可以促进血液循环。   材料 野猪肉                      300  克 南部辣咖喱酱          ½   碗 鲜胡椒粒                   100    克 大蒜                           15  克拍扁 指天椒                        3        根切开 鱼露                             2        匙 砂糖                             2        茶匙

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  简介 炸春卷是受泰国人喜爱的越南菜，春卷皮是用大米面做的，是越南非常出名的面皮。春卷既有凉春卷也有炸春卷，算是全天都能享用的零食或小点心，如果不想吃太占肚子的食物也可以选择吃春卷。   营养价值 炸春卷算作健康食品，通常1个春卷所提供的能量为39千卡路里，但是这些也取决于馅料，通常会用粉丝、圆白菜、猪肉末、木耳，这些热量并不高，但是如果油不够热的话，炸出来的春卷会吸收很多油，热量自然会很高。春卷还搭配一些新鲜蔬菜食用，如：罗勒叶、圆白菜，这些蔬菜还有维生素和纤维素。   配料 泡软的粉丝                        120    克剪短 猪肉末                                  80      克 木耳切小片                          50      克 切好的圆白菜                      80      克 胡萝卜丝                              30      克 酱油、鱼露用于调味 用来炒和炸的油 春卷皮 罗勒叶、圆白菜等调料

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