Thai Street Food

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酸角叶炖鸡

区 东北

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酸角叶炖鸡

酸角叶随处可见,味酸。东北人喜欢在炖菜中放入酸角叶提升酸味,因为它的酸味很特别,不同于柠檬和酸角酱。

 

营养价值

酸角叶有润肠、排毒、消胀等功效,还可以治感冒、咳嗽。洋葱含有丰富的维生素C,可以有效抑制人体内自由基的生成并预防多种疾病。

 

配料

鸡                    1      公斤 连骨切块

酸角叶              1        碗

柠檬叶              4        片  撕碎

南姜                   15      克     切块

紫天椒                5        克  切碎

香茅                    30  克  切段

洋葱头                15   克     切碎

鱼露

 

区 东北

排骨酸辣汤

  由来 酸辣汤是东北部最受欢迎的菜之一,做法很像中部的冬阴酸辣汤,只是东北部的酸辣汤用的是辣椒粉,选用猪肉和牛肉居多,酸味适中,注重各种调料搭配和谐。 营养价值 酸辣汤中的蔬菜和草药都有较多功效。例如,香茅和柠檬叶有助于开胃、消胀,补养身体,促进血液循环。草菇、小米椒、西红柿含丰富的维生素C。洋香菜可以治胀气,也可以清除口臭。 配料 脆排骨                      350    克 草菇对半切开           ½   碗 香茅                             30   克 南姜切片                   10  克 小西红柿                   80  克 洋葱头                        40  克 鱼露                             3        匙 罗望子汁                     3        匙 柠檬叶                         3        片 洋香菜                       15      克  切碎 干炒小米椒              8        粒 辣椒粉                        1        茶匙 去叶香菜                   10      克      


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区 中央

凉拌粉丝

    简介 粉丝是中国的粉类食品,为细圆粉,煮熟后粉粘、透明,中国人喜欢用来炒、做清汤,而泰国人喜欢味道浓重的凉拌菜,则用粉丝和猪肉、虾、炸虾仁一起凉拌,浇上辣、酸、咸、甜味道浓重的凉拌汁即可。   营养价值 粉丝是用绿豆粉制作而成,算是蛋白质含量极低的碳水化合物,因此不适合减肥的人群,但是粉丝可以降低血糖,非常适合有糖尿病的人士。凉拌粉丝中的其它配料,如:猪肉、虾提供蛋白质,洋葱帮助降低胆固醇,酸辣浓重的凉拌汁可以提神醒脑。1盘凉拌粉丝所提供的热量为120千卡。   配料 剪短的粉丝                        120    克 烫熟的猪肉末、虾           60      克 油炸小虾仁                        2        匙 洋葱头碎                             20      克 木耳切小片                         30      克 黄金蒜                                  2        匙 香芹                                      30      克切小段 西红柿                                  60      克切小块   凉拌调味汁配料:小米椒5-10粒切碎,鱼露、糖、柠檬汁各1-2匙,混合备用


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区 东北

老挝汤

    由来 老挝汤是东北部最受欢迎的汤,是一道具有东北特色的美味汤类,融合了多种营养丰富的食材,如:甘草、竹笋、各种蔬菜等。   营养价值 老挝汤有多种功效。例如,甘草水可以提高身体免疫力,增强体质;竹笋含有丰富的纤维素,有助于提高消化能力;草菇和小米椒的维生素C含量高;罗勒叶排除肠道胀气效果佳。   配料 煮熟竹笋        500    克 甘草水            4   碗 小米椒           10   克 罗勒叶           ½   碗 香葱末            1/2 碗 金合欢叶         1/2 碗 芡粉                           3   匙 草菇对半切开            1/2 碗 南瓜尖                        1/2 碗 鱼露                             3   匙 腌臭鱼汁                    3        匙    


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