Thai Street Food

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排骨酸辣汤

区 东北

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排骨酸辣汤

 

由来

酸辣汤是东北部最受欢迎的菜之一,做法很像中部的冬阴酸辣汤,只是东北部的酸辣汤用的是辣椒粉,选用猪肉和牛肉居多,酸味适中,注重各种调料搭配和谐。

营养价值

酸辣汤中的蔬菜和草药都有较多功效。例如,香茅和柠檬叶有助于开胃、消胀,补养身体,促进血液循环。草菇、小米椒、西红柿含丰富的维生素C。洋香菜可以治胀气,也可以清除口臭。

配料

脆排骨                      350    克

草菇对半切开           ½   碗

香茅                             30   克

南姜切片                   10  克

小西红柿                   80  克

洋葱头                        40  克

鱼露                             3        匙

罗望子汁                     3        匙

柠檬叶                         3        片

洋香菜                       15      克  切碎

干炒小米椒              8        粒

辣椒粉                        1        茶匙

去叶香菜                   10      克

 

 

 

区 中央

大虾焗粉丝

简介 大虾焗粉丝是中餐,使用粉丝和中国人爱吃的大个虾,用蚝油调味,放入香菜根、大蒜、胡椒和花椒。大虾焗粉丝应该使用砂锅,盖盖儿加热至熟,将整个砂锅端上餐桌,因为砂锅保温效果很好。   营养价值 配料及调料中最为关键的是蚝油,蚝油是用生蚝做的,将酱油、糖及其它配料和生蚝混合,制成粘稠的调味料。蚝油含有多种维生素,含铁、铜、锌等营养血液的矿物质。如今生蚝的价格越来越高,因此使用其它原料替代生蚝来提炼和合成蚝油。生蚝的热量很高,含糖量很高,1碗大虾焗粉丝所提供的热量为300千卡。   配料 粉丝剪短泡软                                    150 克 大个虾                                                  200    克 肥肉切小块                                           50      克 香菜根、大蒜、胡椒捣碎混合          3        匙 花椒粉                                                     1        匙 蚝油                                                          3        匙 生抽                                                          1        匙 水                                                              1        碗 香芹                                                          30      克切长段


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区 中央

炸棉鱼配凉拌芒果丝

由来 炸鱼是很普通的一道菜,棉鱼肉白,肉质细嫩,搭配蘸汁非常美味。除了炸棉鱼本身肉鲜味甜外,再搭配上酸甜咸辣的凉拌芒果,味道更上一层楼。   营养价值 鱼的蛋白质含量高脂肪含量低,并含有可营养大脑的OMEGA3,也可预防血管栓塞。营养学家建议每周最少食用海鱼2次。这道菜不仅蛋白质丰富,蘸料中的芒果、洋葱头、辣椒、柠檬汁还可帮助补充维生素C。   配料 300-400克棉鱼       1     条 酸芒果丝                  80   克 洋葱头沫                   ¼    碗 虾仁捣碎                   2     匙 小米椒                 10   克 切碎 蘸料上面撒上花生碎 蘸料上撒香菜沫   凉拌调料:鱼露、糖、柠檬汁各2匙,搅拌均匀


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区 中央

芒果糯米饭

    简介 芒果糯米饭是泰国传统甜品,把糯米饭和椰浆拌在一起,味道香甜,和味道香甜的熟芒果一起吃,十分搭配。要选用熟透的芒果和糯米饭搭配,因为熟透的芒果的糖分更高更好吃。常用的芒果品种有:水仙芒、鹰嘴芒等,是做法简单深受外国游客喜爱的甜品。   营养价值 成熟的芒果颜色金黄,维生素、胡萝卜素的含量都很高,而且易消化;掺入椰浆的糯米饭含脂肪,热量高,但是糯米饭中的椰浆可以帮助更好地吸收芒果中的维生素A和E,熟芒果可以延缓糯米中的糖分的吸收。100克糯米饭和半个熟芒果所提供的热量为350千卡。   配料 糯米                             4   碗 浓椰浆                        2   碗 砂糖                            ¼   碗 盐                                 2   茶匙 成熟的甜芒果,如:水仙芒、鹰嘴芒


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