由来 瀑布拌烤肉片和凉拌肉沫的做法几乎一样，不同的是一个用的是是肉沫，一个用的是烤肉片，通常用烤猪肉或烤牛肉。     营养价值 除了猪肉提供蛋白质外，其它配料也有很多功效。如，洋葱头抑制自由基生成，保护心脏；洋香菜强健骨骼和牙齿；薄荷叶明目、缓解疲劳；香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。   配料 猪颈肉                     350  克 洋葱头                       10  克 切碎 香葱末                         1  匙 洋香菜沫                     1  匙 薄荷叶                       10  克 干炒大米磨碎            2  匙 辣椒粉                        1  匙 鱼露                            2  匙 柠檬汁                        2  匙

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由来 各地对良叶的叫法有所不同，有的叫良叶，有的叫棉叶，也有的叫康叶。据说过去用这种菜做鱼肉蔬菜汤，有可能是把汤名发音发偏了，于是叫成了现在这个名字。 良叶可谓是南部蔬菜之后（皇后），南部人喜欢烫熟了放在蔬菜拼盘中，也喜欢用油炒熟蘸酱吃，加入辣汤酸汤中，放在椰浆咖喱蟹肉包中垫底，还有做肉沫清汤。良叶炒鸡蛋是一道简单易做的菜，不仅在南部受欢迎，如今已成为在曼谷十分受欢迎的南部菜。   营养价值 良叶很像橡胶树叶，绿得发亮，长10-20厘米，为野生植物，在山区和平原可见，算得上无公害蔬菜，应为没有病虫害。良叶味道香甜，含有丰富的胡萝卜素，维生素A含量也高，可以保护视力预防夜盲症。100克良叶提供91千焦卡路里，150.5毫克的钙。   配料 良叶             100   克 鸡蛋             2     枚 大蒜              5     克 切碎 植物油         2     匙 鱼露              1   匙 砂糖              1   匙

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由来 土鸡是家里养的用来吃肉和蛋的鸡，饲养方法天然，让鸡在自然环境中觅食，因此肉质紧实不松懈，味道香甜耐嚼，拿来和自家种植的姜黄一块煮，是一道简单好吃的美食。   营养价值 鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低，帮助身体生成肌肉和修复受损部位，不必担心脂肪带来的问题。因为是家养的土鸡，所以不用担心含有各种化学成分。姜黄的金黄色使这道菜更加诱人，姜黄还有治胀气和使肠道伤口愈合的功效。近期还有新闻报道，姜黄有预防老年痴呆的功效。   配料 土鸡                     1            公斤 切小块 姜黄                     1   块 香茅                     40   克 洋葱头                 40   克 大蒜                      10  克 小米椒                 5     克 切碎 盐                    2     匙

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