Thai Street Food

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菠萝蜜汤

区 东北

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菠萝蜜汤

由来

菠萝蜜是一种水果,但是小菠萝蜜常被当做蔬菜焯水蘸酱吃,东北人将其做法改良后味道更加可口。

 

营养价值

小菠萝蜜的营养价值极高,含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B。当把小菠萝蜜捣碎后食用,可以使身体全面摄入蛋白质、脂肪、纤维素、钙、钠、钾。除此之外,提供大量抵抗体内自由基物质。

 

配料

小菠萝蜜                   300    克

干炒大米磨碎          3        匙

辣椒粉                       3        匙

腌鱼汁                        3        匙

鱼露                             3        匙

香葱沫                        2        匙

薄荷叶          10  碗

炒芝麻          ½   匙

 

区 中央

戈抛叶炒饭

来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起,越来越多的泰国人要离开家去外面上班,为了节省时间,人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味,从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油,有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素,可合成人体所需的维生素A,起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高,每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙


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区 中央

炸鱼饼

    简介 炸鱼饼是泰国菜,选用肉质细腻的淡水鱼,将鱼肉捣成粘稠的鱼泥,像做鱼丸用的鱼泥一样,在鱼泥中放入有草药香气味道香辣的咖喱酱,加入切成小薄片的豇豆或四角豆,使其与鱼泥混合在一起,捏成小圆薄饼,炸至金黄,蘸着酸辣甜味的汁食用。   营养价值 鱼泥的蛋白质含量高脂肪含量低;豇豆和四角豆含有维生素和矿物质;咖喱酱中含有辣椒、南姜、香茅、葱、大蒜,可以治胀气;柠檬叶可以提神;用来炸鱼饼的油提供脂肪。3块鱼饼的热量是111千卡。   配料 鱼肉泥                               300  克 豇豆或四角豆切薄片       100  克 柠檬叶                                 5   克切碎 咖喱酱                                50   克 鱼露                                      1   匙 鸭蛋                                     ½   个   蘸料配料:红色指天椒3个(去籽)、大蒜末3匙、白醋半碗、砂糖半碗、盐1茶匙、黄瓜6个(切小块)、香菜、花生碎


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区 南

鸡蛋芒蜜饯

    简介 鸡蛋芒是南部特产,果实和鸡蛋一边大小,未成熟时果肉十分酸脆,没有生味,南部人拿来做各种酸味食品,如:鸡蛋芒辣椒酱,但是最常做的是拿去蜜饯。   营养价值 芒果味酸,含有丰富的维生素C,有效预防感冒,有助于生成胶原蛋白,使头发、牙齿、牙龈和骨骼完整健康。这道蜜饯使糖浆渗透到芒果肉中,芒果吃起来酸酸甜甜,让人神清气爽,但是过多食用会因为摄糖量过高而导致肥胖。   材料 鸡蛋芒              50      个 清石灰水          1   碗 盐                      ½   碗 砂糖                   1        公斤 水                        3        碗


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