来历 泰国南部沿海地区的虾资源较丰富，生活在那里的人们习惯把未剥壳的虾用竹签串起来，然后用微弱的炭火把虾肉中的水分熏干，这样既有炭烤香气又便于长期存放。熏干后的虾干可以用来做各种美食，而最受欢迎的要数串虾辣酱，它的酸、咸、甜的味道以及配料的选用与中部地区辣酱并无差异，只是南方人吃的更辣一些。   营养价值 用熏烤的方式可以使虾肉蛋白含量不流失，保留虾壳增加钙质，大蒜有效降低胆固醇，洋葱头用来提味，更关键的是和串虾辣酱搭配食用的各种新鲜的本地蔬菜可以提供丰富的维生素和胡萝卜素。   使用材料 串虾干                 1   碗 洋葱头                 30   克 大蒜                     20   克 碳烤虾酱              2     匙 饼糖                      2     匙 柠檬汁                  3     匙 鱼露                      1     茶匙 小米椒                  10   克

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由来 腌鱼肚汤是典型的南部特色，腌鱼肚就是把一些常见的鱼的鱼肚用盐腌制，是一种保存食物的方法，大概1个月时间就可以拿来做腌鱼肚汤，加入鱼肉、蔬菜，味道辣、咸、热。   营养价值 腌鱼肚是高蛋白的腌制食物，用来和咖喱酱一起做汤，酱中的各种草药都有治胀气的功效，辣椒可以促进血液循环，鱼肉脂肪对身体健康有益，蔬菜含有丰富的维生素，如：南瓜含维生素A，水茄助消化。效果更佳明显的是，每种蔬菜都含有丰富的纤维素，可以通便。   腌鱼肚配料：腌鱼肚1碗，香茅3根切碎，柠檬叶4-5片撕碎，南姜片10片，胡椒粒2匙，腌鱼肚加水煮，把准备好的香料全部放进汤中，煮开后晾凉备用。 草药辣酱配料：大蒜15克，洋葱头5克，胡椒粒1匙，干小米椒15粒，鲜小米椒15克，姜黄2段，将以上材料混合搅拌均匀备用。   腌鱼肚配料 煮开的腌鱼肚1碗 烤鱼肉1碗 竹笋切块1碗 脆茄80克 水茄半碗 豇豆切段半碗 南瓜切小块80克 水3碗 柠檬叶撕碎5片

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来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起，越来越多的泰国人要离开家去外面上班，为了节省时间，人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味，从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油，有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素，可合成人体所需的维生素A，起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高，每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙

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