Thai Street Food

SLider section

ข้าวผัดน้ำพริกสะตอ

区 南

  • recipe image cover

ข้าวผัดน้ำพริกสะตอ

ความเป็นมา

อาหารจานเดียวที่นำพริก กระเทียม กะปิ มาตำเป็นน้ำพริก แล้วนำมาผัดกับข้าว ใส่สะตอ กุ้ง และหมู กินกับผักต่างๆ กลายเป็นอาหารจานด่วนครบหมู่ที่อร่อยอย่างมีรสชาติ

 

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวผัดจานด่วนที่มีสารอาหารครบ 5 หมู่ มีคาร์โบไฮเดรตจากข้าว สมุนไพรจากพริก หอมแดง แคลเซียมจากกะปิ และมีโปรตีนจากสะตอ และเนื้อสัตว์ คือ กุ้ง และหมู สองส่วนนี้ช่วยดูดซึมและเสริมซึ่งกันและกัน ทำให้ได้โปรตีนอย่างสมบูรณ์

 

ส่วนผสมน้ำพริก พริกขี้หนูแดง 10 กรัม กระเทียม 5 กรัม กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ราก ตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

 

ส่วนผสมข้าวผัด

ข้าวหุงสุก                          4        ถ้วย

กุ้งสด                                400    กรัม

สะตอหั่นบาง                      80      กรัม

กระเทียมสับ                       5        กรัม

น้ำมันสำหรับผัด                  2        ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล น้ำมะนาวสำหรับปรุงรส อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

区 南

酸汤鲻鱼

由来 椰糖醋是用椰糖发酵而成的,把用椰棕树制成的甜糖发酵成酸糖或者是酸醋,把本地作物改良,可谓是南部人的智慧和创意的结果。用酸糖醋煮当地最常见的鲻鱼,是真正的本地天然味道。   营养价值 白醋采用天然发酵方法,酸味不重。用椰糖发酵出来的椰糖醋有酸香味,用椰糖醋做菜的最大特点就是美味诱人。白醋含有维生素C帮助治疗感冒和鼻塞。这道菜酸酸甜甜很像北部菜,配着鱼一块吃,好吃又有蛋白质,不必为脂肪而担心。   配料 中等大小的鲻鱼   500 克 白醋                  ½   碗 姜黄                    1     块 香茅                    30  根 洋葱头                40   克 小米椒                 5     克 糖                         20   克 盐                         1     匙


更多

区 北方

猪肉辣酱

    由来 猪肉辣酱是用猪肉馅和辣椒、洋葱头、大蒜混合搅拌,制成肉辣酱,做法简单,味道香美,食用方便。   营养价值 猪肉含蛋白质,帮助身体生长。洋葱头有抗氧化性,保护心脏。大蒜促进人体各组织器官生长,预防癌症,提高身体免疫力。   配料 猪肉馅              100    克 烤指天椒          20      克 烤洋葱头          30      克 烤大蒜              10   克 盐                       ½   茶匙


更多

区 中央

麻斯曼辣汤鸡(黄汤咖喱鸡)

来历 受到印度咖喱的影响,泰国二世国王将其记载到皇家御膳宝典中。咖喱的配料中的几种香料足以证明这道菜是受印度饮食文化的影响而得来的,如:香菜籽、茴香、???,都是这道菜必不可少的。但是这道菜在印度的史料记载中使用的是咖喱粉而不是咖喱酱,也没有加入椰浆,说明这道菜在泰国已经被改良了。这道菜在CNN网站近期举办的美食评选中获得了世界排名第一的好成绩。   营养价值 这道菜虽然使用了椰浆并放入了很多的肉,但是食用后并不会觉得过度的饱胀,因为各种香料既可去腥又能增加食欲,还有治腹胀助消化的功效。肉桂治腹胀、呕吐,茴香可以消胀祛痰,丁香治腹绞痛,胡椒助消化,檀香果降热、健肝肺、降血脂,豆蔻治腹胀积食。这道菜微辣口感柔和,吃起来感到非常舒服。   配料 椰浆                    5     碗 大块鸡肉            500 克 土豆块                 400 克 小洋葱                   500 克 豆蔻果                    10  颗 2寸长肉桂               1     段 炒花生                       ¾    碗 鱼露                            4     匙 椰糖                             2-3  匙 酸角汁                           3-4  匙 咖喱酱配料 去籽干辣椒          11   粒 泡水至变软 洋葱头                  ½    碗 大蒜沫                 ½    碗 香菜根切碎          1     匙 香茅切丝             ¼    碗 椰浆                        1     茶匙 胡椒粒                   1     匙 香菜籽                   2     匙 茴香                       1     匙 豆蔻、豆蔻依、丁香、檀香果各 ½ 茶匙  


更多

close[x]
Questionnaire