ความเป็นมา ตำส้มโอ หรือตำบ่าโอ คือการนำส้มโอมาผสมรวมกับพริกแกงเพื่อเพิ่มรสชาติ ชาวล้านนานิยมใส่น้ำปูเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยถูกปาก คุณค่าทางโภชนาการ ส้มโอช่วยขับสารพิษในร่างกายได้ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งมะเขือเปราะช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยในการขับถ่าย ส่วนผสม ส้มโอ 200 กรัม พริกขี้หนู 5 กรัม กระเทียม 5 กรัม มะเขือเปราะซอย 40 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปู ½ ช้อนชา วิธีทำ โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแหลก ใส่ปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำปู โขลกให้เข้ากันใส่ส้มโอลงโขลกเบาๆ ใส่ตะไคร้ซอย มะเขือเปราะซอยคลุกเคล้าให้เข้ากันจัดใส่จานทานคู่กับผักสด