Thai Street Food

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糯米粽

区 东北

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糯米粽

 

 

由来

糯米粽是一种点心,其做法是把糯米用椰浆炒好,放入香蕉馅料,用芭蕉叶或嫩椰子叶包起来,再拿去蒸熟即可。以前施舍行善的活动上喜欢用这种点心。

 

营养价值

粉蕉的营养价值很高,对胃病有很好的疗效,粉蕉中所含的单宁酸有保护胃和肠道黏膜不被病毒感染,还有中和胃酸的作用。

 

配料

新糯米                         800  克

熟粉蕉 80克               10   支

黑豆                             100    克蒸熟

砂糖                             100    克

盐                                   1   茶匙

椰浆                             3   碗

芭蕉叶

 

 

 

区 南

油炸石榴裙

简介 石榴裙是南部特产的水果,和菠萝蜜属同一科,但个头更小,气味更重,成熟后果肉软嫩、气味清香、味道甘甜。石榴裙是沙吞府遥岛乡非常著名的水果,南部人喜欢拿来炸面糊油渣,外皮酥脆,里面果肉软甜,是既好吃又受欢迎的南部特有的甜品。   营养价值 石榴裙的果肉香甜爽口,含有维生素A可以营养眼睛,含有纤维素有助于将体内脂肪代谢。油炸石榴裙使用的面糊中含有椰子肉,椰子肉和油炸所有的植物油都使这道菜的脂肪含量偏高,因此要适量食用,避免上火和嗓子痛。   材料 石榴裙                        400  克 大米面粉                    300    克 砂糖                             1        碗 椰子肉                        2        碗 水                                 ½    碗 清石灰水                    2        匙 鸡蛋                              2        枚 白芝麻或黑芝麻          3        匙 盐                                   1        匙 油炸用油


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区 东北

一种东北部的火锅

来历 这种东北火锅的做法和中部火锅做法差不多,选用当地市场可以买到的原材料,味道更具地方特色。   营养价值 使用一些有药效的配料,如,南姜、香茅、柠檬叶等可以增加食欲、消胀、保养身体、促进血液循环。   配料 猪肉、鸡肉、虾、鱿鱼等 猪骨浓汤                   1   碗 南姜                            1       头    捣碎 香茅                          15   克  切段 香菜根                       30   克         拍扁 柠檬叶                       10  克 盐                                 1        茶匙 洋香菜                        15   克  切碎 香葱                             20   克  切碎 罗勒叶 鱼露 砂糖     蘸料配料 辣椒粉                      1   匙 鱼露                          2        匙 干炒大米磨粉          2        匙 酸角酱                        2        匙 糖                                  1        茶匙


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区 中央

茅瓜肉末豆腐汤

    简介 清汤是中餐中必不可少的,吃饭或者吃菜的时候喝点清汤,才不会被咽住也不会觉得太干而难以下咽,汤还可以暖身。这道清汤的做法非常简单,使用猪肉末会使汤变得清甜,加入中式豆腐和篱笆墙边随手可得的茅瓜。于是清汤成每家餐厅必点之最受欢迎的菜品。   营养价值 茅瓜肉末豆腐汤中的猪肉含有蛋白质,制作豆腐用的大豆也含有蛋白质,因此有两处蛋白质来源。绿叶茅瓜含有丰富的胡萝卜素,帮助营养眼睛。热汤还可以让身体暖和起来。   配料 茅瓜                 50      克 豆腐                  120 克切成小块 猪肉末              60  克 高汤                   2        碗 酱油、鱼露调味 胡椒粉


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