由来 槟榔叶蟹肉咖喱也可能叫作血肉咖喱汤米粉，这道咖喱很像中部用来拌米粉的咖喱汤。南部海鲜丰富，因此用蟹肉来做，普吉府用的是一块一块的螃蟹，有的府只用蟹肉。而且南部人喜欢咖喱的味道浓重，加入姜黄，汤色金黄，味道香浓。通常和米粉拌一块吃，但是普吉是和面条一块吃，应该是收到当地华人的影响。   营养价值 蟹肉中的钾、锌含量很高，钾有效控制血压，使心跳正常，而锌是人体生长所必需的。100克的煮蟹肉含蛋白质19.5克。槟榔叶中的维生素、钙、胡萝卜素的含量极高，在椰浆脂肪帮助吸收的作用下，可以有效合成维生素A。   配料 蒸海蟹或者蒸熟的蟹肉    1   碗 香料酱                               2     匙 椰浆                                 ½   碗 椰糖饼                               1   匙 鱼露                                    2   匙 柠檬叶                                2   片 槟榔叶                                 80  克 米粉或者面条                     100 克   香料酱配料 指天椒7根，干小米椒5粒，鲜小米椒5-10粒，白胡椒粉1匙，南姜片1匙，香茅圈2匙，苦橙皮1茶匙，姜黄片1匙，洋葱头沫2匙，大蒜沫1匙，椰浆1匙，海盐1茶匙，将以上原料混合搅拌均匀

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由来 非常简单的菜，用本地蔬菜炒猪肉和虾肉，放虾酱使其有咸味，葱、蒜煸香爆炒即可，是一道极为常见的菜，南部以外地区也常见。   营养价值 帕氏豆口感软嫩香脆，气味浓烈，生熟都可以食用。帕氏豆是高能量蔬菜，20粒帕氏豆所提供的能量相当于2片面包，并含有丰富的蛋白质。100克帕氏豆提供130千焦卡路里，8克蛋白质，15.5克碳水化合物，76毫克钙，83毫克钾。   配料 猪肉片          300 克 海虾              300 克 帕氏豆          ½   碗 植物油          2     匙 虾酱              1     匙 大蒜              10   克 洋葱头          40   克 鱼露              2     匙 盐                    ½   茶匙 指天椒           1   根 切碎  

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由来 从古至今，辣椒酱都是泰国每家厨房必备的。而虾酱，可以说是一种共用食物，在东南亚的每个国家都会用其做各种不同的美食，其名字来源于缅甸孟语的谐音。泰式虾辣酱要有辣、酸、咸、甜多种味道，不能太稠，因为要和鱼、生蔬菜、炸蔬菜搭配食用。   配料 虾酱含钙量高，100克虾酱提供人体每日所需的钙1554毫克，帮助强健骨骼和牙齿，防止骨质疏松。虾辣酱中还有大蒜可以降血脂，辣椒增加食欲，草云实味酸使辣酱更美味，使得食用更加多蔬菜，蔬菜的维生素和纤维素含量丰富。   配料 烤虾酱                            2   匙 大蒜                                  10  克 捣碎的虾仁                    2   匙 红和绿的紫天椒共        10   克 草云实                             60  克  去毛切薄片 椰糖饼                              1   匙 柠檬汁                               2   匙 鱼露                                  2   茶匙 水茄                                   10   克 配菜：炸鱼、烫蔬菜（笋、空心菜）、炸蔬菜（裹蛋炸茄子、金合欢煎蛋饼）  

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