Thai Street Food

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鱼丸米粉

区 中央

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鱼丸米粉

 

鱼丸的制作工艺来自中国,并且十分有名。将鱼肉揉至非常粘稠有弹性后,捏成一个个小丸子烫熟。好吃到鱼丸肉质十分有弹性,没有腥味。鱼丸有多种做法,比如,放入汤中,但最常见的是放在米粉里。米粉的汤要味甜而汤清。

 

营养价值

鱼丸的蛋白质含量接近鱼肉,只是将鱼肉捏成丸子的形状使肉质更紧口感更佳。因此,这碗米粉中的鱼丸提供蛋白质,米粉提供碳水化合物,猪骨汤中国人认为可以暖身。1碗清汤鱼丸米线所提供的能量为225千卡路里。

 

配料

米粉                   120  克

鱼丸                   30      克

虾丸                   20  克

鱼丸肠切片       20  克

豆芽                     30  克

葱花、香菜末

区 中央

凉拌猪皮腊肠

来历 猪皮腊肠也是保存食物的一种方式,猪皮腊肠在腌制过程中会发酵产生酸味,于是东北人用猪皮腊肠做凉拌菜是味道更加可口。   营养价值 猪皮腊肠含有高品质蛋白质,含有丰富的铁和维生素C,有效治疗便秘和减缓精神紧张等症状。   配料 猪皮肠切片          120    克 姜片                                     30      克 紫天椒切碎                        2        匙 油炸干辣椒                        3        克 香葱沫                                  2        匙 香菜沫                                  2        匙 洋葱头切薄                        2   匙 柠檬汁                                 2   匙 鱼露                                      3        匙 糖                                           1   匙 炒花生碎                             2   匙


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区 东北

腌酸鱼

                                                              由来 腌酸鱼是东北人用来保存食物的一种方法,为了使发酵后的鱼肉能够长期保存,可以食用的时间更长一些。   营养价值 鱼肉是最容易获取蛋白质的肉类,而大蒜可以帮助人体各组织器官生长。   配料 鲫鱼                2        条 盐                     2        匙 大蒜末             ½   碗 熟米饭              1        碗    


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区 北方

笋汤

由来 笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。   营养价值 竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。   配料 烤鱼                    200 克(只用肉) 鲜竹笋               400    克 金合欢               50  克 草菇切半           50  克 槟榔叶               20  克 高汤                   5   碗 辣酱配料 干辣椒               3        颗 洋葱头              30      克 大蒜                   10      克 椰浆                   1        匙 腌臭鱼肉           1        匙


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