来历 脆炸米是中泰式结合的做法，选用中餐常用的米线或粿条，用中餐的烹饪方法进行油炸，油炸后按泰式口味用酸甜味的酸角醋和原糖调味，搭配上豆腐、豆酱、韭菜、豆芽（中式蔬菜），其中最为特色不可缺少的调味料就是在脆米上面撒上一层爽口的酸桔皮。 营养价值 米线使用的原材料是大米粉，含有丰富的碳水化合物。猪肉、虾、豆腐含有丰富的蛋白质，炸米线使用的油含有脂肪，搭配脆米食用的蔬菜含有丰富的纤维素和维生素C，新鲜的韭菜含有丰富的铁。   配料 米线                                      100 克 猪肉、虾肉切小段混合       80   克 洋葱头切沫                        2   匙 大蒜沫                                 1   匙 豆腐切丁                               50  克 鸡蛋                                        2     个 白醋                                      1     匙 白砂糖                                 1     匙 椰糖                                     1     匙 豆酱各                                1     匙 植物油 腌蒜切片、酸桔皮碎、红辣椒圈、香菜沫 豆芽、韭菜

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由来 椰糖醋是用椰糖发酵而成的，把用椰棕树制成的甜糖发酵成酸糖或者是酸醋，把本地作物改良，可谓是南部人的智慧和创意的结果。用酸糖醋煮当地最常见的鲻鱼，是真正的本地天然味道。   营养价值 白醋采用天然发酵方法，酸味不重。用椰糖发酵出来的椰糖醋有酸香味，用椰糖醋做菜的最大特点就是美味诱人。白醋含有维生素C帮助治疗感冒和鼻塞。这道菜酸酸甜甜很像北部菜，配着鱼一块吃，好吃又有蛋白质，不必为脂肪而担心。   配料 中等大小的鲻鱼   500 克 白醋                  ½   碗 姜黄                    1     块 香茅                    30  根 洋葱头                40   克 小米椒                 5     克 糖                         20   克 盐                         1     匙

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    由来 平锅煎蛋是东北部泰国和老挝边境地区常出现的一道菜，像乌汶府、乌隆府。越南曾经是法国的殖民地，因此这道菜是受法国菜影响而演变成今天这样的。   营养价值 鸡蛋含丰富的维生素和矿物质，是食肉较少的人的蛋白质的重要来源。   配料 鸡蛋                   2   枚 猪肉馅              20      克 腊肠                   20      克 粉肠                   30      克 黄油                   ½   匙 香葱末 胡椒粉    

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