Thai Street Food

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猪脆骨炖云树叶

区 南

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猪脆骨炖云树叶

由来

从云树叶的字面就可以了解到它是一种酸味植物,南部人用云树的果实和老树叶发酵制成的酸用来漂白牛皮。这种酸也可以用来做菜,做成的各种酸汤、清汤都十分美味。

 

营养价值

云树叶呈绿色味酸。绿色是胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾等矿物质的来源;酸味含有丰富的维生素C,帮助铁的吸收更充分,使身体有足够的红细胞帮助输送氧气到达各个小细胞,使毛细血管更健康而不轻易破裂,也使牙龈更健康,预防牙周疾病。

 

配料

猪脆骨          500 克

云树叶满满          80       克

洋葱头                 40   克 切碎

大蒜            10  克 拍碎

水                        5   碗

盐              1   匙

区 中央

泰式炒河粉

来历 据说泰国本土人刚刚开始学习经商的时候,发明了这道与中式酱油炒河粉相竞争的泰式炒河粉。制作河粉和铁锅爆炒河粉是中餐的绝活,再按照泰国人喜欢的酸、甜、辣、咸混合调味,泰式炒河粉便演变成中泰两国人共同喜爱的快餐。时至今日,泰式炒河粉也受到西方人的青睐。 营养价值 泰式炒河粉中的脂肪、鸡蛋、鲜虾提供高能量,通常一盘泰式炒河粉含216.16千卡路里的热量、22.39克碳水化合物、10.84克脂肪、7.26克蛋白质、67.98克钙。   配料 细河粉                 100 克  泡软控干 植物油                 6   匙 去皮鲜虾              100 克 大蒜沫                 1   匙 洋葱头沫              1   匙 豆腐切丁              2   匙 小虾仁                 2   匙 鸡蛋                        1     个   鱼露                        2   匙 蔗糖                        2   匙 酸角汁各                2   匙 花生碎、辣椒面 豆芽、韭菜、圆白菜、


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区 东北

老挝木瓜丝沙拉

由来 老挝木瓜丝沙拉是老挝人的做法,各地区有差异,喜欢使用腌臭鱼和生木瓜,为了和泰式木瓜丝沙拉明显地区分开因此得名。   营养价值 蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C,大蒜促进人体各组织的生长,腌臭鱼中的蛋白质可以防止人体内的脂肪和胆固醇的堆积。   配料 木瓜丝                       120 克 小西红柿                   30      克 熟橄榄                        10      克 豇豆                            25  克切段 紫天椒                        8        粒 大蒜                             5        克 柠檬汁                        1        匙 鱼露                           ½   匙 煮熟腌鱼汁               1        匙


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区 北方

芭蕉叶蒸鸡肉

    由来 用咖喱料把鸡肉炒好,是为了调好味,然后用芭蕉叶包好再蒸一次,这样味道更浓郁。   营养价值 鸡肉是常用食材,含有人体所需的蛋白质。另外,所用配料咖喱料也有诸多功效。例如,香茅可以治感冒或缓解感冒症状,也可以治咳嗽;南姜营养身体;大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。   配料 土鸡肉              500    克 炒米粉              ½       碗 柠檬叶              5        克 香菜末              1        匙 香葱末              1        匙 咖喱配料 干小米椒          20      粒 洋葱头              30      克 大蒜                   15      克 南姜                   1        匙 香茅碎              1        匙 姜黄                   5        克 虾酱                   1        匙 盐                        1        茶匙


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